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發(fā)布時間：2018-09-21 09:50:28
饅頭作為最普遍的主食之一，很多人家都開始自己動手蒸饅頭，那么蒸饅頭用熱水還是冷水呢？
今天我們一起來了解一下蒸饅頭的小竅門！
用開水蒸的是已經發(fā)酵好的饅頭，用冷水掙的是還沒有充分發(fā)酵的饅頭。因為冷水在加熱過程中溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間有利于饅頭生坯的進一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟發(fā)皺或干硬，如果用冷水蒸發(fā)酵好的饅頭饅頭在溫度和水氣的作用下會使饅頭塌臥或皸裂。
蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒然后冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭發(fā)酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。
好了，你學會了嗎？
